中国酿酒大师——王时雍

作者: 释心堂 来源:原创 时间:2016年01月07日
 中国酿酒大师——王时雍

王时雍


原茅台集团五车间主任,中国酿酒大师,

茅台集团酿酒专家,具有40余年酱香白酒酿造经验,

国宝酒厂酿酒负责人。

 

王大师秉承独特的酱香酿造技艺,深谙手工酿制精髓,

恪守精益求精的酿造态度,

雕琢出释心堂酱酒独特的绵柔神韵。


大师酿造·精益求精


优中选优的选粮标准:释心堂酱酒,由酿酒大师对原粮的精挑细选开始。赤水河畔的糯红高梁,每一颗均须经过重重工艺的筛选,杂质尽去,留取精华,唯其如此,口感绵柔、品质均衡的释心堂酱酒珍品才有面世的可能。


传统手工的酿造技艺:释心堂的酿酒大师,遵四季节律,循时而动,沿袭“端午踩曲,重阳下沙”的古法传承,对每一批原料都经过九次蒸煮,八次加曲,八次堆积发酵、八次入池发酵,七次分级取酒,整个过程历时整整一年,方成就纯正的释心堂酱香原酒。


一丝不苟的酿造态度:释心堂的酿酒大师,以耐心、严谨、专注、坚持的态度,恪守一丝不苟的工匠精神,泡粮、蒸粮、发酵只汲取茅台镇赤水河活水,严格遵循入池、堆积发酵和接酒温度的酿造节律,不惜花费时间精力,孜孜不倦,追求浑然天成的卓然品质,在岁月中繁复洗练,酝酿成独具一格的绵柔酱香。


分享到: